Les auteurs en utilisant les données d’un questionnaire longitudinal de l’étude sur la santé des infirmières (1986-2016) et des professionnels de santé (1986-2016), ont examiné l’association entre l’adhésion à long terme à huit modèles alimentaires et la consommation d’aliments ultra-transformés et le vieillissement en bonne santé, évalué selon des mesures de santé cognitive, physique et mentale, ainsi que le fait de vivre jusqu’à 70 ans sans maladies chroniques.
Après un suivi allant jusqu’à 30 ans, 9 771 (9,3 %) des 105 015 participants (66 % de femmes, âge moyen = 53 ans (écart-type = 8)) ont atteint un vieillissement en bonne santé. Des apports plus élevés en fruits, légumes, céréales complètes, graisses insaturées, noix, légumineuses et produits laitiers faibles en gras étaient liés à de plus grandes chances de vieillir en bonne santé, tandis que des apports plus élevés en graisses trans, sodium, boissons sucrées et viandes rouges ou transformées (ou les deux) étaient inversement associés. Ces résultats suggèrent que les régimes alimentaires riches en aliments d’origine végétale, avec une inclusion modérée d’aliments sains d’origine animale, peuvent améliorer le vieillissement global en bonne santé, guidant les futures directives alimentaires.